发芽马铃薯中毒的早期症状-发芽马铃薯中毒的病因及治疗方法-亿生康互联网医院-亿生康健康

发芽马铃薯中毒概述

发芽马铃薯中毒其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。

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